Solomillo da Chaira con patatas, grelos, setas y salsa de queso San Simón
Hoy cocina el alcalde      Ep: 27

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy cocina el alcalde
  • Episodio: 27

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 filetes gruesos de solomillo de ternera
  • 500 g de patatas nuevas
  • 500 g de setas variadas
  • 500 g de grelos
  • ½ l de nata de cocinar
  • 200 g de queso ahumado San Simon da Costa
  • Aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de colorante alimentario
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en el mortero, machacamos los dientes de ajo con una pizca de sal.


Pelamos las patatas y las impregnamos con la mezcla de ajo y un poco de colorante.


En un cazo con aceite confitamos las patatas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. El aceite debe cubrir las patatas y el fuego debe estar bajo.


Mientras, troceamos las setas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.


Por otro lado, en un cazo al fuego ponemos la nata y añadimos el queso troceado, dejamos que se funda hasta que obtengamos una textura cremosa.


Seguidamente, en una sartén salteamos los grelos junto a la carne. 


Cuando todo esté listo, emplatamos acompañando la carne con los grelos, las patatas y las setas. Napamos con la salsa de queso.


Servimos.

Trucos

Gerardo Criado, alcalde de Vilalba, cocina esta receta junto a Begoña Tormo.


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