Solomillo a la broche
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 solomillo rojo limpio
- 2 chalotas
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de vinagre blanco
- ½ l de caldo de carne
- 30 g de mantequilla
- 100 g de mostaza en grano
- Sal
- Pimienta negra
- 1 dl de aceite de oliva
Preparación de la receta
Salpimentar el solomillo.
Picar la chalota y meterla en una cazuela sin aceite.
Marcar el solomillo en una sartén por todos sus lados.
Añadir aceite, caldo, vino y vinagre a la chalota. Remover.
Agregar también mantequilla.
Por otro lado, poner el solomillo en una fuente de horno.
Rociarlo con aceite de oliva, salarlo de nuevo por una de sus caras y hornearlo a 200º C de 8 a 10 minutos (hasta 14 minutos si lo queremos muy hecho).
Aparte, añadir mostaza de grano a la chalota. Remover y agregarle más caldo.
Dejar reducir.
Servir el solomillo y napar con la salsa.
