Shortbread con mermelada de frambuesa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 100g azúcar glas
- 200g mantequilla fría
- 300g harina
- 1 pizca clavo molido
- 1 huevo
- 1 lim?n la piel rallada
- 380 Mermelada de frambuesa
- 2 yemas
- 60g azúcar glas
- 1 pizca vainilla
- 50g almendras laminadas y tostadas
Preparación de la receta
Amasa la harina con la mantequilla, el azúcar glas, una pizca de clavo y la ralladura de la piel del limón. Obtendrás una masa arenosa.
Añade el huevo y forma una masa homogénea. Reserva la masa en la nevera durante 30min.
Divide la masa en 3 partes iguales. Extiende cada trozo hasta formar un rectángulo fino, la medida es: 12cm x 36cm.
Coloca las láminas en una placa revestida con papel de horno. Con un tenedor haz agujeros. Hornéalas en el horno precalentado hasta que estén doradas ligeramente: unos 17-20 min. Horno: 180ºC
Todavía en caliente cubre una lámina de pasta con la mermelada de frambuesa generosamente. Tapa con la segunda lámina, esparce mermelada de frambuesa otra vez y después coloca la tercera lámina encima. Deja enfriar el pastel 10min.
Mientras, bate las yemas, el azúcar glas y la pizca de vainilla hasta que tengas una crema blanquecina y cremosa. (Unos 5-6min)
Cubre con esta crema de yemas el pastel. Espolvoréalo con las láminas de almendra.
Vuelve a colocar el pastel en el horno durante 10 min hasta que la crema se seque. El horno tiene que estar tibio. Horno: 110ºC.
Deja enfriar el shortbread. Espera al día siguiente para cortarlo.
Foto del plato terminado:
Trucos
Este postre me devuelve a mi niñez, cuando al ir a visitar a mi abuela siempre nos ofrecía algo para merendar. Ella tenía un par de amigas y de vez en cuando se reunían para jugar a las cartas. Durante horas y horas charlaban, jugaban, reían… y con sus cafecitos habituales tomaban postres, siempre caseros, y este postre es uno de esos. Se podría decir que es un poco vintage, con ese toque antiguo pero atemporal, agradable y sencillo. Este tipo de postres son muy queridos en mi país, Hungría, ya que tenemos una larga tradición elaborando postres con mermeladas.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
