Semi-tarta de queso y arándanos

Deshacer las galletas y mezclar con el aceite de oliva. Ir colocando una cantidad en los vasitos que vayamos a utilizar y aplastar con delicadeza hasta formar una base. Reservar.

Batir el queso fresco para conseguir una pasta y mezclar con el yogur y 50 gr de azúcar.

Montar la nata fresca y mezclar con el yogur y el queso preparados anteriormente.

Dividir la crema en dos partes iguales. Mezclar una de ellas con la mitad del frasco de mermelada de arándanos y añadir los arándanos frescos.

Introducir las dos cremas en sendas mangas pasteleras. La crema blanca mejor con una boquilla de estrella. La crema de arándanos la pondremos sin boquilla para no atascarla con los arándanos.

Poner una capa de crema con mermelada de arándanos sobre la base de galleta.

Poner una capa de crema sin mermelada sobre la capa anterior.

Introducir en el frigorífico hasta su consumo

En un cazo, calentar dos cucharadas de mermelada de arándanos con un poco de agua para aligerar la mermelada.

A la hora de servir, espolvorear un poco de galleta machacada por la superficie de la crema, y unas gotas de la mermelada aligerada, para decorar.