Sándwich de pollo y espárragos

Lo primero que haremos es poner a cocer la pechuga de pollo en una olla cubierta de agua con sal, un chorrito de aceite y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir el agua, dejamos a fuego suave y tapada durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos y desmechamos el pollo.

Lavamos la lechuga que vayamos a utilizar y la cortamos en juliana. También cortamos los espárragos en trozos pequeños, reservando las puntas para poner por encima.

Mezclamos el pollo, la lechuga, los trozo de espárragos, la mayonesa y el kétchup.

Preparamos nuestros sándwich con la mezcla y colocamos por encima las puntas de espárragos.