Sandwich cerealia de pollo con salsa bbq china, hierbas, cacahuetes y rabanitos

Preparamos la salsa
Mezclamos en un bol la salsa Char Sui con el caldo de pollo, la salsa Sriracha, el ajo y el jengibre molidos, y los dos tipos de salsa de soja. Removemos bien para integrar todos los ingredientes. Ponemos en una sartén y llevamos a ebullición. Dejamos que vaya cogiendo densidad durante 1 minuto. Apagamos y reservamos.

Mezclamos la harina con las 5 especias chinas, sal y pimienta negra molida. Pasamos los filetes de pollo deshuesado y los impregnamos bien, sacudiendo el exceso. Los freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que queden bien dorados por ambas caras.

Calentamos la salsa en la sartén e incorporamos los filetes de pollo. Los impregnamos bien de la salsa y dejamos que caramelicen ligeramente durante 2-3 minutos. Los sacamos y los troceamos en tiras.

Tostamos las rebanadas de Pan Panrico Cerealia Artesano en un grill o tostadora. Colocamos sobre cada rebanada un filete de pollo troceado y regamos ligeramente con parte de la salsa sobrante. Sobre el pollo disponemos cilantro y hierbabuena fresca. Unas laminas de pepino y de rabanitos (usando una mandolina para asegurarnos un corte fino), los cacahuetes machacados ligeramente (queremos que se noten) y exprimimos un poco de lima por encima, para dar un toque cítrico.

Y voilá, este es el resultado final de este espectacular y exótico Sándwich con toques orientales, aromas y texturas picantes, cítricos, dulces, frescos y crujientes. Que aproveche, hitchcookian@s!