San Jacobos de lengua de ternera y requesón
Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo      Ep: 204

Las claves

  • Ingr. prin.: Casquería
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost.
  • Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Recetas por 5 euros con Begoña Rodrigo
  • Episodio: 204

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 Lengua de ternera
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cebollas
  • 1 Puerro
  • 4 Ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 125 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 150 g de requesón
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado

Preparación de la receta

En primer lugar, disponemos la lengua de ternera en una olla con abundante agua y la hervimos durante 15 minutos. Apartamos, sacamos y le retiramos la piel.


Seguidamente, en una olla, añadimos la cebolla, el puerro, los ajitos, el laurel, el pimentón y la zanahoria, todo troceado.


Regamos con el vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva y, por último, terminamos con la lengua.


Cubrimos con agua y salamos. Cocinamos durante 1 hora y media, hasta que esté tierno. Pasado el tiempo, sacamos la lengua.


Cortamos la lengua en rodajas grandes y les ponemos encima un trozo grande de requesón.


Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y reservamos sobre papel de cocina para evitar el exceso de grasa.


Emplatamos y servimos


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