Saltimboca a la romana
PROGRAMA: Pasta y Basta
Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 175 g de solomillo de ternera
- Harina
- Aceite de Oliva
- Salvia
- Prociutti parma (Jamón Serrano)
- Vino Straviecko tinto
- Consomé
- Para el puré:
- Patata cocida
- Leche
- Mantequilla
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, pelar y rallar las patatas y cocerlas en agua con sal.
Sazonar los filetes y pasarlos por harina. Freirlos en una sartén.
Mojar con el vino tinto y flambear. REgar con el consomé.
Colocar encima la salvia y el jamón serrano.
Para hacer el puré, colar la patata cocida en un colador y con ayuda de un aplastador, quitarle bien toda el agua. Ponerlo en un cazo limpio y añadir leche, mantequilla y sal y mezclar bien. Le añadimos también un poco de leche, para que quede más cremoso.
Servimos el plato.
