En primer lugar, pelar y rallar las patatas y cocerlas en agua con sal.

Sazonar los filetes y pasarlos por harina. Freirlos en una sartén.

Mojar con el vino tinto y flambear. REgar con el consomé.

Colocar encima la salvia y el jamón serrano.

Para hacer el puré, colar la patata cocida en un colador y con ayuda de un aplastador, quitarle bien toda el agua.  Ponerlo en un cazo limpio y añadir leche, mantequilla y sal y mezclar bien. Le añadimos también un poco de leche, para que quede más cremoso.

Servimos el plato.