Salpicón de verduras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 75 g de alcachofas
- 50 g de hinojo
- 50 g de zanahoria
- 50 g de judías verdes
- 50 g de pequeños brotes de coliflor
- 50 g de pequeños brotes de brócoli
- 25 g de cuscurros de pan frito
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 2 tomates maduros
- ¼ dl de vinagre de Jerez
- 2 chalotas
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal
Preparación de la receta
Salar las verduras y saltearlas en un wok con aceite.
Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la chalota (picada finamente),
los tomates rallados, la sal y el azúcar.
Batir el conjunto.
Aliñar las verduras con la vinagreta.
Espolvorear el pan frito por encima.
