Salpicón de verduras Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina para novatos, Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina casera, Cocina vegetariana,
Ambiente: A diario, Buffet, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
75 g de alcachofas
50 g de hinojo
50 g de zanahoria
50 g de judías verdes
50 g de pequeños brotes de coliflor
50 g de pequeños brotes de brócoli
25 g de cuscurros de pan frito
1 dl de aceite de oliva virgen
2 tomates maduros
¼ dl de vinagre de Jerez
2 chalotas
½ cucharadita de azúcar
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Salar las verduras y saltearlas en un wok con aceite.

  3. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la chalota (picada finamente),

  4. los tomates rallados, la sal y el azúcar.

  5. Batir el conjunto.

  6. Aliñar las verduras con la vinagreta.

  7. Espolvorear el pan frito por encima.

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