Salmorejo de conejo

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 conejos limpios y troceados
  • 4 pimientos rojos
  • 2 tomates
  • 1 cabeza de ajo
  • 8 cebollitas pequeñas
  • 60 cl de aceite de oliva
  • 20 cl de vinagre
  • Orégano
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Sal

Preparación de la receta

Sazonamos el conejo troceado con sal, pimienta y orégano. Lo freímos en una sartén, aunque también podríamos colocarlo en una fuente y asar, a 180º C hasta que esté dorado y tierno.


Por otro lado, colocamos todas las verduras en otra fuente, les añadimos un chorrito de aceite y las asamos en el horno.


Cuando estén asadas, pelamos las verduras y las troceamos. Las aliñamos con vinagre y sal y las reservamos. No les ponemos aceite porque las verduras ya lo llevaban.


Una vez frito o asado el conejo, lo ponemos en una cazuela con las verduras y lo calentamos todo junto para que los jugos de las verduras y el conejo se mezclen.


Finalmente, lo colocamos todo en un plato y servimos.


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