Salmorejo cordobés

Ingredientes

En una Batidora introducimos los tomates cortados en cuatro trozos. Previamente los hemos lavado bien y quitado el rabito verde. No hace falta ni pelarlos ni despepitarlos. Trituramos.

Cuando el tomate esté medio triturado introducimos el pan. Yo lo dejo unos 10 minutos que se empape bien, así será mas fácil triturarlo después. Incorporamos el diente de ajo y el aceite de oliva y lo batimos todo hasta conseguir una textura fina y homogenea.

A parte cocemos unos huevos y picamos un poco de jamón serrano ibérico

Si cierro los ojos, este es uno de los platos que mas me recuerda a Andalucía, a su tiera, a su gente, a su verano. Os lo recomiendo, un plato que está impresionante.