Salmón marinado con aguacate y huevas de lumpo

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina nórdica.
  • Ambiente: Primera cita.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • lomo de salmón (limpio y desespinado)
  • aguacate
  • huevas de lumpo
  • 500g sal
  • azúcar
  • bolas de enebro
  • aceite de oliva
  • sal Maldon

Preparación de la receta


Marinaremos el lomo de salmón durante 24 horas enterrándolo en una mezcla de sal y azúcar al 50 % y añadiremos unas bolas de enebro para aromatizar . pasado este tiempo retiraremos la mezcla de sal y azúcar ayudándonos de un trapo húmedo y escaloparemos el salmón a 1/2 cm aprox. y alternaremos con rodajas de aguacate , sazonar y decoramos con las huevas.


Foto del plato terminado:

Trucos

Receta sencilla pero original como aperitivo para sorprender a nuestros invitados.

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