RotÍ de pollo relleno con salsa de yogur y nueces

Ponemos un chorrito de aceite en un cazo y doramos los dientes de ajo laminados, cuando tienen un poco de color añadimos las nueces en trocitos y salteamos.

Dejamos un minuto aproximadamente y anadimos la nata, el pan frito en trocitos y salpimentamos.

Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos con un colador, añadimos el yogur y mezclamos, con ésto ya tenemos la salsa.

Colocamos el filete de pollo extendido, lo salpimentamos.

Hacemos una mezcla con el queso de cabra, la avena y las pasas. Lo colocamos sobre el pollo y añadimos los dátiles y las nueces. Hacemos un rollo bien prensado con el pollo manteniendo firmes los ingredientes y atamos con cuerdas especiales para redondos o rotís.

Ponemos un poco de harina en un plato y enharinamos por fuera nuestro rotí.

Ponemos a calentar aceite que cubra el fondo de una sartén y cuando esté caliente ponemos el redondo y lo vamos haciendo por todos sus lados para que se haga por dentro y por fuera.

Cuando esté frío el rotí retiramos la cuerda y loncheamos y acompañamos, ya caliente de la salsa de nueces y yogur y una base de patatas cocidas con aceite y perejil. También he hecho bolitas con la propia salsa añadiendole más nueces para espesar.