Roscón de reyes

Tamizar la harina y hacer 2 volcanes(uno grande y otro pequeño). Para hacer el pequeño usamos la 4ª parte de la harina y el grande se hace con el resto.

En el volcán pequeño, añadir la levadura y el agua tibia, amasar formando una bola. Dejar que fermente hasta que doble su volumen.

En el volcán mayor: mezclar los demás ingredientes, menos la mantequilla y amasar fuerte (aplastando la masa con la mano y plegándola hacia tí) y añadir la masa de levadura del paso anterior y la mantequilla poco a poco.

Reposar y dejar que fermente la masa, hasta que duplique el volumen, pudiéndose repetir la operación 2 veces.Trabajar la masa hasta que expulse el aire.

Dar forma de bola (haciendo que los pliegues de la masa, coincidan en un punto por abajo). Reposar unos minutos; introducir el dedo en el centro de la bola, para después dar forma de roscón de 20-25 cm de diámetro con las manos, poner sobre una bandeja cubierta con papel de horno, aplastarlo ligeramente y dejar que fermente.

Una vez duplique el volumen, pintar con huevo batido y decorar con la fruta, la almendra y el azúcar.

Hornear 15 minutos aproximádamente a 200º (tener cuidado de que no se dore demasiado por encima; cuando tenga un color bonito, se puede tapar con un poco de papel de horno).

Una vez frío, cortar con cuidado por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenarlo. Poner la sorpresa envuelta con film.