Roscón de reyes

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Navideña.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la masa madre:
  • 75 g de harina
  • 20 g de levadura prensada
  • 32 g de leche tibia
  • Para la masa:
  • 175 g de harina
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • Ralladura de naranja
  • 15 g de agua de azahar
  • Unas gotas de ron
  • 55 g de manteca
  • 45 g de azúcar
  • Frutas confitadas

Preparación de la receta

El Roscón de Reyes, denominado en Hispanoamérica como rosca de Reyes, rosco de Reyes o pastel del Rey, es un bollo preparado con una masa dulce con forma de rosquilla adornado con rodajas de fruta escarchada o confitada de colores variados.


La masa con la que se elabora suele estar aromatizada con agua de azahar, proporcionándole un aroma muy característico. Podemos encontrarlo relleno de nata, crema, chocolate o cabello de ángel.


Lo curioso de este bollo es que se introducen sorpresas en su interior que descubren niños y adultos al comerlo. Tradicionalmente se sirve para merendar el día 6 de Enero en España.


Su origen parece estar ligado a las festividades romanas dedicadas al dios Saturno, en las que elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel que se repartían de igual manera entre plebeyos y esclavos. Por aquel entonces, ya se introducía un haba en su interior y al afortunado que la descubría se le nombraba Rey de reyes durante un corto periodo de tiempo que establecían previamente.


Te proponemos preparar esta receta de Roscón de Reyes:


En primer lugar, precalentamos el horno a 180º C.


Diluimos la levadura en leche tibia.


La mezclamos con los 75 g de harina y trabajar hasta formar una masa. La dejamos fermentar unos 30 minutos.


Después, la mezclamos con los 175 g de harina, los huevos, las ralladuras, el agua de azahar, el ron y amasamos el conjunto durante 8 minutos a velocidad suave con un amasador.


Lo dejamos fermentar otros 30 minutos.


A continuación, añadimos la manteca y el azúcar y lo mezclamos a más velocidad durante 8 minutos.


Sacamos de la amasadora y lo dejamos fermentar durante 30 minutos más.


Una vez reposado, amasamos de nuevo y le damos la forma de roscón. Metemos la sorpresa por debajo de la masa.


Pintamos el roscón con huevo batido, ponemos por encima los trozos de fruta y azúcar mojada con agua.


Lo hornemoas 20 minutos a 180º C.


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