Rollos de cordero y espinacas con yogur de tahíni
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 manojos espinacas
- 500 g cordero
- 3/4 taza ciruelas pasas troceadas
- 1/3 taza piñones tostados
- 2 cuharadas zumo de limón
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1/2 cucharadita clavo molido
- 1 cucharadita menta
- 200 g yogur natural Danone
- 1 cucharadita tahíni
- 2 cucharaditas miel
- 1 diente de ajo majado
Preparación de la receta
Lave las espinacas y elimine los tallos. Blanquee las hojas en agua hirviendo y páselas de inmediato a un bol con agua helada; así mantendrán el color. Séquelas cuidadosamente con papel de cocina.
Dore la carne picada en una sartén deshaciendo los grumos con un tenedor. Agregue los piñones tostados, las ciruelas troceadas, el zumo de limón, la canela, el clavo y la menta, mézclelos bien y retire la sartén del fuego.
Distribuya una cucharadita colmada de relleno sobre cada hoja de espinaca (si son muy pequeñas utilice dos); doble los bordes y enrólletas. Sirva los rollitos fríos junto con el yogur.
Prepare el yogur de tahíni mezclando bien todos los ingredientes (el yogur natural Danone, el tahíni, la miel y el ajo machacado)en un bol. Guárdelo en la nevera hasta el momento de servir.
Taza = 250 ml.
