Rollo de ternera asada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de falda de ternera
- 200 g de magro de cerdo
- 100 g de tocino blanco
- 2 dl de vino blanco
- 1 huevo
- 50 g de miga de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 1 ramillete de tomillo
- 1 ramillete de romero
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada rallada
Preparación de la receta
Picar muy fino el tocino, el ajo y el magro de cerdo.
Mezclar estos ingredientes en un bol, junto con la miga de pan, el huevo, sal, pimienta, las hierbas y la nuez moscada.
Amasar hasta formar una farsa homogénea.
Salpimentar la pieza de ternera y frotarla con un poco de coñac.
Extender una capa de relleno por encima de la pieza de ternera.
Allanar la superficie, enrollar la pieza cuidadosamente y formar un rulo. Sazonarla por fuera.
Introducirla dentro de una malla de carnicería.
Colocarla en una fuente de horno y aderezar con coñac, caldo, vino blanco y salsa de soja.
Hornear a 180º C durante 1 hora.
Pasado ese tiempo, se puede añadir un poco más de coñac a la salsa que ha quedado y darle un herbor.
Servir y salsear.
