Rollo de espinacas y setas o roulade

Cocer las espinacas y escurrirlas bien.

Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos una bandeja de horno y ponemos un papel de horno encima para añadir en él la mezcla de la base.
En un bol, ponemos las epinacas junto con el ajo machacado, el queso rallado, salpimentamos y mezclamos.

Añadimos las yemas sin dejar de remover y cuando está todo mezclado, montamos las claras a punto de nieve y lo añadimos y volvemos a mezclar.

Lo ponemos en la bandeja y lo metemos al horno durante 15 minutos

Mientras se hornea, salteamos las setas con un poco de mantequilla. Añadimos las lonchas de jamón de york troceadas y reservamos.

En un cazo, se pone a calentar el queso crema para que coja una consistencia fluida y después se mezcla con las setas y el jamón de york.

Desmoldamos la base con cuidado puesto que se pueden quedar trozos de espinaca pegados al papel y desbaratar la masa, se pone encima de otro papel de horno y se añade por encima la crema con cuidado de no llegar a los extremos para que cuando lo enrollemos no rebose. Nos ayudamos del papel para enrollarlo y listo