Rollitos "castellanos" (de cordero, pasas y piñones)

Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando tomen color, retira y reserva.

Corta la carne de cordero sin huesos ni grasa en tiras finitas, salpimienta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando el cordero tome un poco de color, añade los germinados de soja, la berza picada, pasas y piñones, saltea y agrega las verduras pochadas. Cocina durante dos minutos y deja templar.

Estira una hoja de pasta brick, coloca en el centro el salteado de cordero, soja y verduras y enrolla hasta la mitad. Dobla las esquinas y sigue enrollando. Repite la operación hasta hacer ocho paquetitos rectangulares. Fríe los rollitos en una sartén con aceite bien caliente y cuando estén dorados y crujientes, retira y escurre en papel de cocina absorbente.

Para la salsa, pon a calentar en un cazo el zumo de naranja, la salsa de soja, la salsa de tomate y la miel. Deja reducir.

Sirve los rollitos de cordero y soja en el plato y acompaña con la salsa. Decora con una ramita de romero