Rollitos "castellanos" (de cordero, pasas y piñones)
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Entrante 
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 hojas de pasta brick- 200 g de carne de cordero magro (yo utilice unas chuletas de pierna)
- Unas uvas pasas sin rabito
- Unos piñones
- 50 g de germinados de soja
- 1 zanahoria
- 2 hojas de berza
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Para la salsa de acompañamiento
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de miel
- Zumo de 1 naranja
- Romero (para decorar)
- Receta paso a paso
- Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando tomen color, retira y reserva.
Corta la carne de cordero sin huesos ni grasa en tiras finitas, salpimienta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando el cordero tome un poco de color, añade los germinados de soja, la berza picada, pasas y piñones, saltea y agrega las verduras pochadas. Cocina durante dos minutos y deja templar.
Estira una hoja de pasta brick, coloca en el centro el salteado de cordero, soja y verduras y enrolla hasta la mitad. Dobla las esquinas y sigue enrollando. Repite la operación hasta hacer ocho paquetitos rectangulares. Fríe los rollitos en una sartén con aceite bien caliente y cuando estén dorados y crujientes, retira y escurre en papel de cocina absorbente.
Para la salsa, pon a calentar en un cazo el zumo de naranja, la salsa de soja, la salsa de tomate y la miel. Deja reducir.
Sirve los rollitos de cordero y soja en el plato y acompaña con la salsa. Decora con una ramita de romero
