Ensaladilla rusa

La mayoría sabemos cómo hacer una ensaladilla y además es una receta que en cada casa se hace de una manera distinta. Pero como quiero que el blog llegue a todo el mundo, sea cual sea su nivel en la cocina, pues aquí os traigo cómo la hago yo.

INGREDIENTES (Para 6 a 8 raciones):
-1 Kg. de patatas nuevas o las más “limpias” que encontremos.
-2 huevos.
-2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva, bien escurridas.
-1 tarro de unos 450ml. de mayonesa, de la marca que más os guste. (yo utilizo Hellmann's).
-Un pimiento rojo asado. (1/2 lata pequeña).
-Unas aceitunas sin hueso o rellenas.
-Sal y aceite de oliva virgen extra.

Estos son los ingredientes que normalmente utilizo, aunque en ocasiones un poco más especiales, pues le añado unas gambas peladas pequeñas, guisantes o unas anchoas, incluso algunos le añaden zanahoria en vinagre, encurtidos, rosetones de ketchup, etc. etc. Esto ya va a gusto de cada uno, aunque para mí cuanta menos mezcolanza, mejor.

PREPARACIÓN:
Comenzamos lavando muy bien las patatas con un cepillo, ya que las vamos a cocer con la piel.

En una olla que nos quepan bien las patatas las introducimos y las cubrimos de agua, añadimos un poco de sal, un chorrito de aceite y los dos huevos para aprovechar y cocerlos junto a las patatas. A los 20 minutos más o menos, según el tamaño de las patatas ya estarán cocidas, comprobamos pinchándolas con un palillo.

Escurrimos las patatas los huevos y las dejamos atemperar hasta no quemarnos y las pelamos y quitamos la cáscara a los huevos.

En un cuenco grande machacamos las patatas con un tenedor, no demasiado, todavía. Añadimos un poco más de medio tarro de mayonesa y seguimos mezclando. Añadimos el atún desmenuzado y escurrido. Y rallamos uno de los huevos duros en el mismo cuenco.

Seguimos mezclando y chafando hasta conseguir la textura que deseemos (a mí me gusta una textura ligeramente gruesa) y rectificamos de sal.
Volcamos la mezcla en la fuente que hayamos elegido para presentar la ensaladilla. Le damos forma con una cuchara o espátula, repartiéndola uniformemente.

Ahora separamos la clara de la yema del huevo duro que nos queda y comenzamos rallando la clara sobre la fuente, procurando que se reparta por toda la superficie.

Hacemos lo mismo con la yema. Colocamos unas tiras de pimiento rojo, las aceitunas y ya la tenemos.

Metemos en el frigorífico una media hora y servimos. Si vuestro frigorífico es no-frost, se pondrá feo el huevo rallado, así que es mejor introducirla tapada, dentro de un tupper grande o porta tartas, o bien enfriarla antes de la decoración.

Pues ya está, ahora os toca a vosotros ponerle imaginación con los ingredientes que elijáis.