Rocky road bundt cake

1.- Precalentar el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo. Engrasar el molde y reservar.

2.- Tamizar la harina con el polvo de hornear. Reservar.

3.- Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría y dejar que se temple

4.- Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté esponjosa.

5.- Agregar los huevos de uno en uno, batir tras cada adicción. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

6.- Añadir el yogur y el chocolate fundido y mezclar hasta que ambos ingredientes estén integrados.

7.- Incorporar la almendra molida y las nueces picadas.

8.- Por último agregamos la harina que teníamos reservada y mezclamos.

9.- Verter en el molde, dar unos golpes suaves sobre la encimera para eliminar posibles burbujas de aire e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palito salga limpio.

10.- Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10-15 minutos aproximadamente. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla.

Para la cobertura:
1.- Hervir el agua en un cazo o en el microondas

2.- Agregar el chocolate troceado y mezclar hasta que este fundido.

3.- Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

4.- Incorporar el azúcar glas en una vez y mezclar hasta que no haya grumos blancos.

5.- Dejar reposar en la nevera durante 20 minutos o hasta que tome la consistencia deseada y verter sobre el bundt cake una vez que esté frío. Adornar con mini nubes