Risotto de mar
PROGRAMA: Fácil y resultón T6      Ep: 131
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar cocinamos en una sartén con aceite los mejillones, las almejas y los berberechos tapados hasta que se abran. Retiramos y sacamos la carne de los moluscos.

Ahora picamos el ajo pelado, la cebolla pelada y el pimiento en brunoise.

A continuación, salteamos las anillas de calamar en una sartén con aceite, seguidamente agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento.

Incorporamos el arroz y nacaramos bien, es decir, cocinamos hasta que los granos se tornen ligeramente transparentes. Damos unas vueltas y agregamos el azafrán, el tomate concentrado y el tomate rallado. Rehogamos unos minutos y después vertemos el vino blanco.

Vamos cocinando mientras vamos agregando el caldo caliente sin parar de mover con una cuchara.

Mientras hacemos los langostinos enteros a la parrilla y reservamos.

Por último agregamos al arroz la mantequilla, el queso y los moluscos.

Emplatamos el arroz con los langostinos a la parrilla por encima.