Risotto de boletus

Se pica la cebolla y el ajo muy pequeño y se sofríe un poco en la sartén con un poco de mantequilla y aceite de oliva.

Se cortan los boletus y se añaden al sofrito de la cebolla y el ajo.

Cuando los boletus estén hechos se añade el arroz y se deja que se rehoga un poco con los boletus.

Se añade un poco de caldo y se remueve. Esta operación la vamos repitiendo frecuentemente, para que el arroz suelte el almidón y vaya espesando el caldo. Estaremos añadiendo caldo y dejándolo hervir a fuego lento durante 20 min.

Cuando el arroz esté cocido lo retiramos del fuego y agregamos un poco de mantequilla y queso parmesano.