Risotto de apio y nueces en queso Mont dOr
INGREDIENTES PRINCIPALES
- La corteza vacía de un queso mont d'or
- 1 taza de arroz
- 1 tallo de apio
- 1/4 de puerro
- 3 nueces
- 2 tazas de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- 1/2 vaso de manzanilla de sanlúcar
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Risotto de apio y nueces en queso Mont dOr:
Aprovechando la corteza ya usada de un queso Mont d'Or (queso francés de vaca), montamos este risotto tan vistoso. Necesitamos, por supuesto que quede un poco de queso pegado a las paredes y al fondo.
ELABORACIÓN:
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos el puerro picado. Cuando dore un poco, añadimos el apio cortado.
Echamos el arroz y marcamos durante 1 minuto en seco, removiendo sin parar. Añadimos la Manzanilla de Sanlúcar (u otro vino blanco seco) y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos sal y pimienta y vamos incorporando el agua poco a poco. No echaremos más agua mientras no absorba el arroz la anterior. Realizaremos este proceso durante 18 o 20 minutos.
Justo antes de terminar, añadimos el perejil picado y las nueces desmenuzadas. Rectificamos la sal si es necesario.
Para montar el plato, vamos rellenando el queso Mont d´Or con el risotto. Adornamos con un poco de perejil y lo presentamos en la mesa.
Desde que lo montamos en la cocina hasta que lo llevamos a la mesa, el arroz caliente ha ido derritiendo el queso adherido a las paredes de la corteza. Ya solo nos queda remover bien y servir.
ELABORACIÓN:
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y echamos el puerro picado. Cuando dore un poco, añadimos el apio cortado.
Echamos el arroz y marcamos durante 1 minuto en seco, removiendo sin parar. Añadimos la Manzanilla de Sanlúcar (u otro vino blanco seco) y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos sal y pimienta y vamos incorporando el agua poco a poco. No echaremos más agua mientras no absorba el arroz la anterior. Realizaremos este proceso durante 18 o 20 minutos.
Justo antes de terminar, añadimos el perejil picado y las nueces desmenuzadas. Rectificamos la sal si es necesario.
Para montar el plato, vamos rellenando el queso Mont d´Or con el risotto. Adornamos con un poco de perejil y lo presentamos en la mesa.
Desde que lo montamos en la cocina hasta que lo llevamos a la mesa, el arroz caliente ha ido derritiendo el queso adherido a las paredes de la corteza. Ya solo nos queda remover bien y servir.
Foto del plato terminado:
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