Redondo de ternera en salsa espaÑola

Salpimentar el redondo al gusto.
Enharinar
Dorar a fuego medio por todos sus lados en una olla rápida y en un buen chorro de aceite. .
Añadir los ajos a la vez que se termina de dorar el redondo.
Una vez dorado, añadir la cebolla (cortada a trozos grandes), la zanahoria, el tocino y el tomate y refreír todo en conjunto.
Mientras se refríe todo añadir un chorro de brandy y remover durante unos 5 minutos hasta pochar todo.
Finalmente añadimos al conjunto un vaso de agua y cerramos la olla.
Una vez comience a hervir, mantener a fuego lento durante 15 minutos.
Sacar el redondo y dejarlo enfriar un poco para proceder a cortarlo a filetes.
Para hacer la salsa, pasamos por el pasapurés todos los ingredientes restantes y ya tenemos todo listo para presentarlo en el plato.

Foto del plato terminado: