El Pozo

Recao del alto aragonés

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 250 g de alubias blancas
  • 100 g de arroz
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 cl de aceite
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Agua

Preparación de la receta

Ponemos en remojo las alubias en agua fría durante 10 - 12 horas antes de cocerlas.


Colocamos las alubias en una cazuela con el ajo, la cebolla entera y el laurel y cubrimos con agua doblando el volumen de las alubias.


Cocemos a fuego medio desespumando el caldo de vez en cuando. Lo dejaremos unos 20 - 25 minutos.


Añadimos agua fría durante la cocción para que no se sequen y no se rompan las judías.


15 minutos antes de terminar la cocción añadimos el arroz y las patatas troceadas.


Rectificamos de sal y retiramos la cebolla, el ajo y el laurel. Añadimos un chorrito de aceite y ya está listo para servir.


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