Ravioli a los 5 quesos
PROGRAMA: Pasta y Basta
Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 40 cl de nata
- 10 g de queso azul
- 10 g de gorgonzola
- 10 g de parmesano
- 10 g de gruyère en crema
- 10 g de queso talleggio
- 10 g de mantequilla
- Para los raviolis de ricota y rúcula:
- 2 placas de pasta fresca para lasaña
- Queso ricota
- Un poco de parmesano rallado
- Rúcula
- Sal
- Nuez moscada
Preparación de la receta
En primer lugar, mezclar el queso ricota con una pizca de sal, parmesano, nuez moscada y la rúcula picada para hacer la masa.
Con la pasta de lasaña, cortar cuadrados y formar los raviolis, poniendo un poco de la masa en un extremo de la pasta y tapamos con la otra mitad que ha quedado libre. Cerrarlos pintándo con agua templada todos los extremos y aplastándolos con el tenedor, como si se tratase de empanadillas.
En una sartén, incorporar la nata, la mantequilla y todos los quesos, reservando parte del parmesano. Cocer a fuego lento hasta obtener una crema suave.
Añadir los raviolis y dejar que se mezclen con la salsa durante unos minutos, para que se cocine la pasta.
Servir y espolvorear con el queso parmesano que habíamos reservado.
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