Ratatouille con vinagreta de mermelada de pimientos rojos con vermouth
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates rojos maduros
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Romero
- laurel
- Oregano
- Hierbas provenzales
- Perejil
- Vinagre de manzana
- Dos cucharaditas de mermelada de pimientos rojos con vermouth
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Ratatouille con vinagreta de mermelada de pimientos rojos con vermouth:
Lavaremos todas las verduras y las cortaremos en láminas finas. En una bandeja para el horno pondremos un poco de aceite y dispondremos las verduras alternandolas y colocándolas como si fueran piezas de dominó.
Pondremos un poco de aceite por encima de las verduras así como todas la hierbas aromàticas y los dientes de ajo laminados. Salpimentamos y tapamos con papel de aluminio y hacemos unos pequeños orificios para que salga el vapor. Hornearemos 30 minutos a 180º. Una vez transcurrido este tiempo retiraremos el papel de aluminio y si vemos que las verduras estan un poco secas añadiremos un poco más de aceite. Seguiremos horneando 10 minutos más pero destapado y ya tendremos las verduras listas.
Para hacer la vinagreta pondremos en un bol 5 partes de aceite por una de vinagre, así obtendremos una salsa más suave, pondremos la sal y la pimienta y emulsionaremos con la ayuda de unas varillas o tenedor. Seguidamente añadiremos las dos cucharaditas de la mermelada y terminamos de emulsionar. Para servir el plato colocaremos las verduras como si fueran una torre o escalera y por encima pondremos una cantidad generosa de la vinagreta.
Pondremos un poco de aceite por encima de las verduras así como todas la hierbas aromàticas y los dientes de ajo laminados. Salpimentamos y tapamos con papel de aluminio y hacemos unos pequeños orificios para que salga el vapor. Hornearemos 30 minutos a 180º. Una vez transcurrido este tiempo retiraremos el papel de aluminio y si vemos que las verduras estan un poco secas añadiremos un poco más de aceite. Seguiremos horneando 10 minutos más pero destapado y ya tendremos las verduras listas.
Para hacer la vinagreta pondremos en un bol 5 partes de aceite por una de vinagre, así obtendremos una salsa más suave, pondremos la sal y la pimienta y emulsionaremos con la ayuda de unas varillas o tenedor. Seguidamente añadiremos las dos cucharaditas de la mermelada y terminamos de emulsionar. Para servir el plato colocaremos las verduras como si fueran una torre o escalera y por encima pondremos una cantidad generosa de la vinagreta.
Foto del plato terminado:
