Rape con salsa de huevo

poner en una cazuela aceite a hervir. cortamos la zanahoria, la cebolla, el pimiento y el ajo. lo ponemos en la cazuela cuando el aceite este caliente.
cuando los ingredientes estén dorados, echamos los dos huevos dentro de la cazuela y dejamos que se hagan.
cuando los huevos estén hechos, sacamos la cazuela del fuego y dejamos enfriar un poco.
batimos todos los ingredientes hasta que se mezclen por completo. si queda muy espeso podemos añadir una pizca de nata liquida y complementar con un toque de coñac, jerez, vino blanco... a escoger

por otro lado hervimos las colas de rape. cuando estas cojan color, las añadimos a la salsa que hemos preparado con anterioridad. lo ponemos a fuego lento durante 5 minutos y listo para comer