Ragú rápido con pasta fresca
La cocina de Nicola T3      Ep: 45

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina italiana.
  • Ambiente: A diario, Friends, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola T3
  • Episodio: 45

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de carne de ternera picada
  • 1 Zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 Chalota
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1 Guindilla
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la pasta:
  • 1 Huevo
  • 100 g de harina
  • Parmesano

Preparación de la receta

En primer lugar mezclamos el huevo con la harina y una cucharada de aceite. A continuación amasamos hasta conseguir una masa homogénea.


Después estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina fina. Ahora doblamos y cortamos en tiras para hacer tallarines.


En un cazo con abundante agua hirviendo cocinamos durante 1 minuto los tallarines. Escurrimos y reservamos.


Para realizar el sofrito picamos fino la zanahoria, el apio y la cebolla y lo rehogamos en una sartén con aceite. Cuando esté bien dorado, incorporamos la carne y la guindilla. Lo tenemos al fuego fuerte hasta que este cocinada. Seguido sazonamos y añadimos un chorrito de agua.


Por último, agregamos la pasta de tomate y removemos bien con un toque de aceite en crudo. Incorporamos la pasta y lo mezclamos.


Emplatamos la pasta y rallamos parmesano por encima.


Servimos.


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