Ragú rápido con pasta fresca
PROGRAMA: La cocina de Nicola T3
Ep: 45
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de carne de ternera picada
- 1 Zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 Chalota
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 Guindilla
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Para la pasta:
- 1 Huevo
- 100 g de harina
- Parmesano
Preparación de la receta
En primer lugar mezclamos el huevo con la harina y una cucharada de aceite. A continuación amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Después estiramos la masa con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina fina. Ahora doblamos y cortamos en tiras para hacer tallarines.
En un cazo con abundante agua hirviendo cocinamos durante 1 minuto los tallarines. Escurrimos y reservamos.
Para realizar el sofrito picamos fino la zanahoria, el apio y la cebolla y lo rehogamos en una sartén con aceite. Cuando esté bien dorado, incorporamos la carne y la guindilla. Lo tenemos al fuego fuerte hasta que este cocinada. Seguido sazonamos y añadimos un chorrito de agua.
Por último, agregamos la pasta de tomate y removemos bien con un toque de aceite en crudo. Incorporamos la pasta y lo mezclamos.
Emplatamos la pasta y rallamos parmesano por encima.
Servimos.
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