Ragout de ternera y pimientos
PROGRAMA: Fácil y resultón      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, en una olla bien caliente con un chorrito de aceite, doramos la carne por los dos lados.

Seguidamente, en una sartén con aceite, pochamos a fuego muy lento todas las cebollas troceadas, excepto una, y el pimiento cortado en juliana. Condimentamos con los pimentones y la sal.

Cuando la carne esté dorada, añadimos una cebolla troceada, el ajo, el laurel, la pimienta y el vino tinto.

Un vez que el alcohol haya evaporado añadimos el caldo, tapamos y cocinamos durante 90-120 minutos. Ajustamos el punto de sal.

Pasado este tiempo, colamos tres cazos del caldo de cocción y reservamos.

En una sartén caliente, disponemos el azúcar. Cuando empiece a transformase en caramelo, añadimos el vinagre de Módena y el caldo de cocción que habíamos colado. Removemos hasta conseguir una salsa espesa y brillante.

Emplatamos una cama de las verduras pochaditas y disponemos encima la carne.

Regamos bien con la salsa de caramelo, decoramos con el tomillo y servimos.