Rabo de toro estofado
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de rabo de toro troceado
- 4 zanahorias limpias en rodajas
- 5 cebollas
- 4 dientes de ajo enteros
- ½ l de salsa de tomate
- 1 l de vino tinto
- Canela
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Harina
Preparación de la receta
Salpimentamos el rabo y lo pasamos por harina. Lo freímos en aceite muy caliente y lo reservamos.
En una cazuela onda pochamos zanahoria, cebolla y ajo. Añadimos la salsa de tomate y lo rehogamos. Mojamos con el vino tinto, añadimos la canela y dejamos reducir. Añadimos el rabo que hemos frito, cubrimos con agua y dejamos cocer unas 2 horas.
Desmigamos la carne.
Trituramos la salsa, la colamos y la dejamos reducir.
Servimos el rabo, salseamos y acompañamos con puré de patata.
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