Rabo de toro a la cordobesa con vino blanco
PROGRAMA: Sabor de Hogar      Ep: 17
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Salpimentamos los trozos de rabo de toro.

Enharinamos y doramos en una olla con aceite.

En la misma olla incorporamos la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en trozos, los ajos machacados, el laurel y una rama de perejil fresco.

Rehogamos y añadimos a continuación el vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego muy suave añadiendo más agua si fuera preciso hasta que la carne esté tierna.

Al mismo tiempo hacemos gajos con las patatas, las cocemos en un cazo con agua y sal y las doramos posteriormente en una sartén con aceite.

Emplatamos el rabo con las patatas y decoramos con perejil fresco picado.

En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Sopas de ajo con uvas.