Rabo de toro a la cordobesa con vino blanco
PROGRAMA: Sabor de Hogar
Ep: 17
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg rabo de toro
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 patatas grandes
- 1 hoja de laurel
- Perejil fresco
- 1/2 l de vino blanco de Montilla
- 1/2 l de fondo de carne
- Sal
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En el capítulo 17 del programa de televisión Sabor de Hogar, Juan Pozuelo prepara la receta de Rabo de toro a la cordobesa con vino blanco.
Salpimentamos los trozos de rabo de toro.
Enharinamos y doramos en una olla con aceite.
En la misma olla incorporamos la cebolla cortada en cascos, la zanahoria cortada en trozos, los ajos machacados, el laurel y una rama de perejil fresco.
Rehogamos y añadimos a continuación el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego muy suave añadiendo más agua si fuera preciso hasta que la carne esté tierna.
Al mismo tiempo hacemos gajos con las patatas, las cocemos en un cazo con agua y sal y las doramos posteriormente en una sartén con aceite.
Emplatamos el rabo con las patatas y decoramos con perejil fresco picado.
En este episodio del programa Sabor de hogar, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Sopas de ajo con uvas.
