Rabo de añojo con chocolate

Salpimentamos y enharinamos los trozos de rabo y los vamos dorando en una olla exprés por tandas. Reservamos.

en el aceite de la hoya, rehogamos las zanahorias, los puerros y las cebollas cortadas en trozos no muy pequeños. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Añadimos el rabo de añojo que teníamos reservado y terminamos de cubrir con el caldo de carne y salpimentamos.

Tapamos la olla exprés y la ponemos en el número dos. Yo la dejo aproximadamente dos horas al fuego mínimo.pasado ese tiempo, abrimos la olla y sacamos, con mucho cuidado, los trozos de rabo ya que prácticamente la carne se deshace. Añadimos los dos chocolates y trituramos todo con un robot de cocina. Volvemos a poner al fuego y añadimos nuevamente el rabo. Podemos acompañarlo con patatas fritas, patatas paja, arroz blanco o alguna legumbre. Está delicioso lo hagáis como lo hagáis. Y se deshace en la boca con un sabor riquísimo chocolate.