Rabo de añojo con chocolate
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 rabo de añojo- harina
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 1 botella de buen vino tinto
- caldo de carne
- 50 g chocolate negro
- 3 cucharadas cacao amargo en polvo
- Receta paso a paso
- Salpimentamos y enharinamos los trozos de rabo y los vamos dorando en una olla exprés por tandas. Reservamos.
en el aceite de la hoya, rehogamos las zanahorias, los puerros y las cebollas cortadas en trozos no muy pequeños. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Añadimos el rabo de añojo que teníamos reservado y terminamos de cubrir con el caldo de carne y salpimentamos.
Tapamos la olla exprés y la ponemos en el número dos. Yo la dejo aproximadamente dos horas al fuego mínimo.pasado ese tiempo, abrimos la olla y sacamos, con mucho cuidado, los trozos de rabo ya que prácticamente la carne se deshace. Añadimos los dos chocolates y trituramos todo con un robot de cocina. Volvemos a poner al fuego y añadimos nuevamente el rabo. Podemos acompañarlo con patatas fritas, patatas paja, arroz blanco o alguna legumbre. Está delicioso lo hagáis como lo hagáis. Y se deshace en la boca con un sabor riquísimo chocolate.
