Queso relleno
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 bola de queso holandés marca "el gallo" escarbada y desencerada
- 11/2 kilo de carne de puerco cocida
- caldo de la carne colado
- 12 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 7 huevos cocidos y picados y separar las yemas
- pasas, alcaparras y aceitunas
- 1/3 taza de harina colada
- sal
- knor suiza
- aceite
- azafrán
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Queso relleno:
Picadillo Antiguo:
Moler la carne ya cocida con 6 tomates, 1/2 cebolla y 1 pimiento. Se pone a seguir cociendo con aceite, knor suiza, salsa magy y los huevos picados sin las yemas. Conforme se va cocinando se agregan las aceitunas, alcaparras y pasitas.
Salsa de Tomate:
Hervir 6 tomates y licuarlos, aparte freír cebolla y pimiento picaditos y agregar el tomate licuado, salpimentar y añadir pasitas y aceitunas.
Col:
Caldo colado agregar poco a poco la harina colada, salpimentar y añadir azafrán, hasta conseguir una consistencia espesa sin grumos.
Se rellena el queso con el picadillo, dejando hasta arriba espacio para meter 2 yemas de huevo, se tapa y amarra con un trapo. Se pone a cocer a baño María únicamente que quede suave.
Se sirve en un Platón con una base de col y se rebana con cuchillo eléctrico. El resto del picadillo se sirve en un Platón con las yemas restantes.
Aparte se sirven en un recipiente la salsa y en otro el col. Se acompaña de tortillas de maíz.
Moler la carne ya cocida con 6 tomates, 1/2 cebolla y 1 pimiento. Se pone a seguir cociendo con aceite, knor suiza, salsa magy y los huevos picados sin las yemas. Conforme se va cocinando se agregan las aceitunas, alcaparras y pasitas.
Salsa de Tomate:
Hervir 6 tomates y licuarlos, aparte freír cebolla y pimiento picaditos y agregar el tomate licuado, salpimentar y añadir pasitas y aceitunas.
Col:
Caldo colado agregar poco a poco la harina colada, salpimentar y añadir azafrán, hasta conseguir una consistencia espesa sin grumos.
Se rellena el queso con el picadillo, dejando hasta arriba espacio para meter 2 yemas de huevo, se tapa y amarra con un trapo. Se pone a cocer a baño María únicamente que quede suave.
Se sirve en un Platón con una base de col y se rebana con cuchillo eléctrico. El resto del picadillo se sirve en un Platón con las yemas restantes.
Aparte se sirven en un recipiente la salsa y en otro el col. Se acompaña de tortillas de maíz.
Foto del plato terminado:
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