Quesadillas de rúcula y queso de cabra

1. Corta en dados el queso de cabra y los tomates. Sobre cada media tortilla, coloca una parte de la rúcula y unos daditos de queso y tomate. Rectifica de sal si es necesario y dobla cada tortilla por la mitad, para que quede como una empanada.

2. Pon las tortillas a fuego lento en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, para que se doren un poquito por los dos lados y se derrita bien el queso. Cuando estén listas, sácalas de la sartén, córtalas por la mitad y listo.