Quesadilla, frutos rojos, mango, albaricoque y almendras
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la quesadilla:
- 1 l de leche de oveja
- 400 g de queso de pastor
- 200 g de miel
- 100 g de azúcar
- 8 huevos
- Para el sorbete de frambuesa:
- 1 kg de puré de frambuesa
- 200 g de almíbar 50/50
- 150 g de nata
- Para acompañar:
- 1 mango
- Fresitas
- Piel de naranja confitada
- Jugo de albaricoques y almendras
Preparación de la receta
Lo primero que tenemos que hacer es hervir la leche con el azúcar y la miel.
Después, batimos los huevos y añadimos la leche caliente. Incorporamos el queso y trituramos con la thermomix hasta que quede una masa muy fina. Echamos en un molde y cocinamos al baño maría a 160º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en porciones.
Mientras, pelamos y cortamos el mango en dados.
Una vez hecho, mezclamos los ingredientes del sorbete en la mantecadora.
Servir la quesadilla con el mango, las cáscaras de naranja confitadas, las fresitas y el jugo de albaricoques y almendras. Acompañar con el sorbete.
