Puré de patatas con pollo asado y salsa de higadillos y tomates secos.

Poner en un recipiente sobre el fuego con agua y sal, la patatas peladas durante 25 minutos aproximadamente, escurrirlas y triturarlas con la yema de huevo y la leche caliente. Rectificar de sal.

Desmenuzar en tiras los restos que nos han sobrado del pollo asado del día anterior (pechuga, muslo, ect) y reservar.

En un cazo con un chorro de aceite de oliva saltear un diente de ajo, añadir los higadillos de pollo limpios y sofreir un poco, echar los tomates secos, la guindilla, el caldo de carne y un poco de sal. Dejar al fuego unos 8 minutos. Apartar del fuego y triturar.

Montar sobre un plato con la ayuda de un aro en capas alternativas de puré y pollo, servir con la salsa de higadillo y una ramita de romero fresco.