Pulpo con patatas

Poner el pulpo a cocer en agua que previamente ya está hirviendo, a fuego lento durante 1 hora aproximadamente (clavar un pincho para comprobar que el pulpo esté tierno). Sacar y enfriar.

Pelar las patatas y ponerlas a cocer durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas.

Trituramos las patatas con el pimentón y la nata; emulsionar con la mantequilla y el aceite. Salpimentar y dejar reposar.

En un plato, poner un punto de crema, encima una rodaja de pulpo, un cebollino y perifollo.