El Pozo

Pulpo a mi estilo

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de pulpo
  • 1 limón
  • 1 clavo
  • 1 l de agua
  • 1 cucharada de pimentón
  • ½ dl de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal gorda

Preparación de la receta

Limpiar el pulpo.


Poner agua a hervir con clavo y limón. Meter el pulpo unos segundos y sacarlo, esperar a que vuelva a hervir el agua y vover a meter el pulpo. Pasados unos segundos volver a sacarlo y esperar otra vez a que hierva el agua. Meterlo de nuevo cuando el agua vuelva a hervir y dejarlo dentro.


Poner a fuego medio y tapar el recipiente durante 45 ó 50 minutos, teniendo en cuenta que la textura de la carne no debe ser ni muy blanda ni muy dura.


Sacarlo, secarlo y cortarlo en rodajas.


En el plato de presentación, poner un chorro de aceite, unas gotas de zumo de limón y el pimentón.


Poner el pulpo por encima.


Poner más pimentón por encima y un poco de sal Maldon. Rociar con más aceite de oliva.


Servir frío o caliente.


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