Puerrolón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 puerro
- 4 laminas canelones
- 500 ml leche
- 150 gr mantequilla
- 1 ajo negro
- 2 patatas
Preparación de la receta
SEPARAR PIEL, VERDE, RAICES Y BLANCO DEL PUERRO. lAVAR BIEN.
HACER VICHYSOISE TOSTADA CON EL BLANCO
HACER BECHAMEL A PARTIR DE UNA LECHE CON LAS PIELES DEL PUERRO
PASAR POR AGUA HIRVIENDO 2 MINUTOS EL VERDE Y TRITURAR CON ACEITE
RELLENAR LA PASTA DE CANELONES CON LA VICHYSOISE, NAPAR CON LA BECHAMEL Y HORNEAR
FREIR LAS RAICES PASADAS POR HARINA Y EMBADURNADAS CON AJO NEGRO
Foto del plato terminado:
Trucos
HACER QUE PAREZCA UN PUERRO,PONIENDO LA EMULSION VERDE Y LAS RAICES EN LOS EXTREMOS
