Puding de verduras y gambas

Trocear la verdura finamente y poner a cocer en agua con sal.

Cuando esté todo tierno, pero no demasiado, sacar, colar y rehogar con un chorrito de aceite crudo (cuidad de que quede bien seco, pues si no es asi puede perder consistencia).

Batir los huevos y agregar la leche, algo de sal y pimienta, seguir batiendo y cuando esté bien espumoso, añadir la verdura con las gambas. Poner en una flanera de silicona (sirve igual de cristal) y poner en microondas unos 10 min. (depende de cada aparato) a 600 W.

Dejar reposar otros 10 min. Sacar y cuando esté frío, desmoldar sobre un plato, adornándolo con tomate frito.

También se puede hacer en flaneritas individuales.

Foto del plato terminado: