Pudin de endibias al roquefort

Lavar y trocear las endivias. Saltearlas con sal, pimienta, mantequilla y aceite de oliva, que blanqueen, pero queden crujientes.

Añadir el queso con la nata.

Triturar, pero solo para romper, que queden trocitos. Retirar del fuego.

Agregar los huevos. Remover todo para que se rompan las yemas.

Engrasar un molde con mantequilla. Verter la mezcla en el molde.

Colocar el molde en una fuente con agua, para hornear al baño maría.

Hornear durante 35 minutos a 175º.

Desmoldar y decorar con perejil.