Puchero andaluz con fideos
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Calabaza (2 trozos)
- Zanahoria (2 uds. medianas)
- Patata (2 uds.)
- Apio (1 ud.)
- Puerro (1 ud.)
- Nabo (1 ud.)
- Habichuelas (100 gr.)
- Garbanzos (250 gr.)
- Carne de ternera
- Pechuga de pollo (1\2 ud.)
- Tocino de cerdo
- Costillitas salada de cerdo
- Corteza salada de cerdo
- Hueso blanco de cerdo
- Carne de jarret o aguja (1\4 kg)
- Hierbabuena (unas ramitas)
- Fideos
- Cebolla (1 ud.)
- Huevo duro (1 ud.)
- Pastilla de avecren (1 ud.)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Puchero andaluz con fideos:
Dejar los garbanzos en remojo unas 24 h antes de la preparación.
Lavar un poco las costillitas, corteza y hueso para quitarle un poco la sal.
Preparación en olla rápida.
Pelar y trozear las zanahorias. Quitar la primera capa de la cebolla. Echar en la olla todos los ingredientes excepto las patatas y la calabaza. Cubrir de agua.
Cocinar a fuego alto hasta que suba la primera anilla (unos 20-25 min). Bajar a fuego lento y en la segunda anilla cocinar unos 8 minutos.
Dejar enfriar y que salga el vapor de la olla. Echar las patatas (peladas y troceadas) y la calabaza (dejarle la piel), echar un poco más de agua según la cantidad y la concentración del caldo. Echar la hierbabuena.
Cocinar sin cerrar la olla hasta que las patatas estén en su punto. Ir quitando la espumilla y la grasa.
Es un guiso para mínimo 8 raciones.
Para servir, apartar en cazo más pequeño y agregar fideos. Calentar hasta que los fideos estén en su punto. Añadir huevo duro troceado.
Lavar un poco las costillitas, corteza y hueso para quitarle un poco la sal.
Preparación en olla rápida.
Pelar y trozear las zanahorias. Quitar la primera capa de la cebolla. Echar en la olla todos los ingredientes excepto las patatas y la calabaza. Cubrir de agua.
Cocinar a fuego alto hasta que suba la primera anilla (unos 20-25 min). Bajar a fuego lento y en la segunda anilla cocinar unos 8 minutos.
Dejar enfriar y que salga el vapor de la olla. Echar las patatas (peladas y troceadas) y la calabaza (dejarle la piel), echar un poco más de agua según la cantidad y la concentración del caldo. Echar la hierbabuena.
Cocinar sin cerrar la olla hasta que las patatas estén en su punto. Ir quitando la espumilla y la grasa.
Es un guiso para mínimo 8 raciones.
Para servir, apartar en cazo más pequeño y agregar fideos. Calentar hasta que los fideos estén en su punto. Añadir huevo duro troceado.
Foto del plato terminado:
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