Profiteroles

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 75 g de harina
  • 65 g de mantequilla
  • 1 ¼ dl de agua
  • 4 huevos
  • 1/2 l de nata montada
  • 1 pizca de sal
  • Huevo batido
  • Crema pastelera
  • Para la salsa:
  • 1 tableta de chocolate para fundir
  • Nata montada

Preparación de la receta

Poner a hervir el agua con la sal y la mantequilla unos 2 minutos; esta última deberá estar disuelta antes de que comience el hervor.


Retirar el cazo del fuego e incorporarle de golpe toda la harina, tamizada previamente. Remover con la espátula hasta que la masa quede lisa y sin grumos.


Volver a colocar el cazo sobre el fogón, a fuego medio durante unos 4 minutos; no dejar de remover hasta que la masa no sea compacta y se separe de las paredes. Debe quedar muy espesa, de manera que resulte trabajoso moverla con la espátula.


Posteriormente, retirarla del fuego y dejarla que temple unos minutos.


Añadirle los huevos uno a uno; después, integrarlos a la mezcla removiendo enérgicamente con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.


Introducir el resultado en una manga pastelera de boca ancha.


A continuación, formar los profiteroles del tamaño deseado (preferiblemente del de una nuez) y colocarlos sobre una placa de horno untada con mantequilla.


Pintarlos con el huevo batido, utilizando para ello un pincel de cocina.


Precalentar el horno a 160º y hornearlos durantes 3 ó 4 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar; luego, hacerles un pequeño corte lateral.


Por último, utilizando una manga pastelera de boca estrecha, introducir el relleno deseado (nata montada, crema de cacao o crema pastelera) por el corte practicado.


Para elaborar el chocolate, fundirlo en crudo a fuego muy suave (o al baño María), y remover con la espátula durante 2 minutos sin dejar que hierva.


Rociar los profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente.


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