Pote o caldo gallego

Poner en remojo las judías unas 12 horas antes de cocerlas.

En una olla, introducimos 3 litros de agua, sal, la carne y el lacón (previamente troceado), el hueso de ternera y el unto. Dejar cocer esta preparación durante una hora a fuego medio.

Por otro lado, metemos las judías en un cazo con agua fría y sin sal. Las cocemos hasta que hiervan. Una vez hervidas las escurrimos y pasamos por agua fría. Las cocemos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, las incorporamos a la olla del caldo.

Añadimos las patatas troceadas. Dejamos cocer el conjunto unos 20 minutos más.

Salamos la preparación y agregamos los grelos, previamente limpios de tallos, lavados y cortados.

Dejamos cocer todo otros 20 minutos y rectificamos de sal si fuese necesario.