Pote o caldo gallego
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de judías blancas
- 100 g de lacón
- 1 hueso de rodilla de ternera
- ½ kg de carne de vaca magra
- 3 patatas gallegas
- ½ kg de grelos
- 250 g de unto
- 3 litros de agua
- Sal
Preparación de la receta
Poner en remojo las judías unas 12 horas antes de cocerlas.
En una olla, introducimos 3 litros de agua, sal, la carne y el lacón (previamente troceado), el hueso de ternera y el unto. Dejar cocer esta preparación durante una hora a fuego medio.
Por otro lado, metemos las judías en un cazo con agua fría y sin sal. Las cocemos hasta que hiervan. Una vez hervidas las escurrimos y pasamos por agua fría. Las cocemos durante 40 minutos. Pasado este tiempo, las incorporamos a la olla del caldo.
Añadimos las patatas troceadas. Dejamos cocer el conjunto unos 20 minutos más.
Salamos la preparación y agregamos los grelos, previamente limpios de tallos, lavados y cortados.
Dejamos cocer todo otros 20 minutos y rectificamos de sal si fuese necesario.
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